Категории
Сменить тему
Опрос

Любите ли Вы готовить?


 
Советуем
» » » Рыбная окрошка с дальневосточным гребешком, огурцом и дайконом, пошаговый рецепт с фото

Рыбная окрошка с дальневосточным гребешком, огурцом и дайконом, пошаговый рецепт с фото

Рыбная окрошка -  блюдо с тонким и деликатным вкусом, которое нужно подавать непременно ...
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • гребешок дальневосточный – 250 г
  • огурец свежий - 80 г
  • сельдерей корень - 80 г
  • дайкон - 80 г
  • укроп – 80 г
  • масло растительное - 120 мл.
  • сливки 22 % - 100 г
  • цветы василька – 5 г
  • икра сельди -25 г
  • лук зелёный сиблет -10 г
Для маринада:
  • уксус винный - 20 мл.
  • сахар - 20 г
  • соль - 5 г
  • вода - 100 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для маринованного сельдерея готовим маринад: 100 мл воды, сахар, соль и уксус доводим до кипения, заливаем нарезанный кубиком сельдерей, остужаем.
Шаг 2
Для приготовления масла из укропа взбиваем в блендере на высокой скорости масло вместе с укропом 12 мин.
Шаг 3
Для приготовления лент из дайкона нарезаем его на тонкие слайсы, между ними помещаем цветы васильков и укроп.
Шаг 4
Морской гребешок и свежий огурец нарезаем кубиком, добавляем маринованный корень сельдерея, солим и выкладываем в формовочное кольцо. Наверху красиво выкладываем ленты из дайкона. Сверху поливаем соусом из масла с укропом, нежирных сливок, икры селёдки и лука сибулет.
Кстати

Рецепт предоставлен Артемом Гребенщиковым, шеф-поваром ресторана БоБо, Санкт- Петербург.

Имя:*
E-Mail:
        
Введите код: *
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив